Brilla! presenta il suo primo Vino spumante gassificato dealcolato bianco

Brilla!, oggi parte del Gruppo Argea, affianca alla linea di Prosecco il suo primo Vino Spumante dealcolato. Questo nuovo prodotto nasce da un processo di dealcolazione su colonne di evaporazione sottovuoto, che preserva al meglio gli aromi e le caratteristiche organolettiche del vino di origine. Realizzato con una bianca italiana, nel calice, il colore è giallo paglierino brillante, il bouquet esplode in note di frutta a pasta gialla e sentori floreali, mentre il sorso è fresco, equilibrato e vivace.

La tecnica: dealcolazione su colonne di evaporazione sottovuoto

Il processo di dealcolazione utilizzato consente l’asporto di alcol per evaporazione e successiva condensazione inizialmente il vino, dalla vasca di stoccaggio viene trasferito nella colonna di evaporazione sottovuoto all’interno della quale si trovano una serie di coni. La distillazione si svolge in due passaggi: lo scopo del primo step è raccogliere gli aromi che, essendo molto volatili sono i primi a trasformarsi in vapore. Grazie alla tecnologia gli aromi si condensano e vengono raccolti per essere, successivamente utilizzati.

Nel secondo step l’obiettivo è l’evaporazione dell’etanolo: man mano che si sale all’interno della colonna, la temperatura si alza gradualmente di pochi gradi e questo consente la vera e propria de-alcolizzazione: è in questo momento che l’etanolo evapora insieme a una piccola aliquota di acqua di vegetazione. Alla fine del processo gli aromi vengono reinseriti nel vino de-alcolizzato ottenendo così una gradazione alcolica bassa <0,5% vol o senza gradazione: 0.0% vol. La tecnologia è fondamentale in questo processo. La tecnica di condensazione degli aromi permette di preservare i profumi naturali così da poterli ri-dosare, integri, nel vino de-alcolizzato. Il prodotto finito così ottenuto mantiene le stesse peculiarità e caratteristiche organolettiche del vino di origine.