Dopo la prima collaborazione che ha visto la nascita di Legend Kombucha Pomo d’Oro, prosegue la partnership tra la brewery veronese Legend Kombucha e lo chef e divulgatore scientifico Marco Bianchi con la creazione di Bloomy Orange, una nuova referenza a base di arancia e fiori di sambuco. La bevanda è stata presentata in anteprima il 5 luglio nel KombuchaBar, il food truck in acciaio situato nei pressi di Al Torrazzo – home restaurant – realtà sui colli piacentini di proprietà di Bianchi, in abbinamento con la pizza.
“Siamo contenti di proseguire la collaborazione con Bianchi – dichiara Ettore Ravizza, founder di Legend Kombucha – che non solo ci ispira con sapori sempre nuovi, ma contribuisce anche ad accrescere il valore e le potenzialità della nostra kombucha in abbinamenti sorprendenti”.
“Per gli ingredienti – racconta Marco Bianchi – questa volta mi sono lasciato ispirare dalla mia passione per gli agrumi e dalla mia infanzia, in particolare dal ricordo di un infuso di sambuco che bevevo durante le gite domenicali in bicicletta con mio papà. Mi piace sperimentare, ma soprattutto esaltare i benefici di ogni prodotto attraverso la loro combinazione. Per il format ‘pizza e kombucha’ ho studiato un lievitato ricco di prebiotici che vanno a potenziare l’efficacia dei probiotici presenti in gran quantità nella kombucha”.
Il pairing
Per questo format dedicato alla pizza, infatti, Marco Bianchi si avvale della farina Altograno, caratterizzata da un elevato contenuto di proteine e fibre, e quindi di prebiotici, e da un ridotto apporto di carboidrati rispetto alle farine tradizionali: una scelta ideale per un impasto leggero, nutriente e adatto a un’alimentazione equilibrata.
L’abbinamento con Legend Kombucha Bloomy Orange ne massimizza gli effetti salutari, regalando un boost di benessere e buonumore. Merito dei terpeni – presenti nella scorza dell’arancia -, che stimolano positivamente l’umore, e del sambuco, noto per le sue proprietà antinfiammatorie. La kombucha, grazie ai probiotici, aiuta a riequilibrare la flora intestinale, sostenendo così un intestino sano. E un intestino in salute, popolato dai giusti batteri, è essenziale per la produzione di serotonina, il cosiddetto ormone della felicità.
Legend Kombucha Bloomy Orange è disponibile dal 5 luglio al KombuchaBar, il food truck brandizzato Legend posizionato nei pressi di “Al Torrazzo – home restaurant”, e sull’e-commerce di Legend.
